2026年、御前酒は「全量菩提もと仕込み」の酒蔵になります。 記念すべきシーズン、令和7酒造年度の仕込みでまずは「御前酒 菩提もとにごり生原酒」が発売となります。 一年の仕込みは菩提もとに始まる・・・ 御前酒蔵元「辻本店」では、毎年50本以上のお酒を仕込んでいますが、その最初を飾るのが菩提もとの「そやし水」造り。仕込水に麹を浸して待つこと約3週間。徐々に空気中の乳酸菌が繁殖し、酸度が増えてきて、乳酸菌飲料のような香りがしてきます。 この「そやし水」を使って仕込んでいるので、菩提もとの酒母やもろみは独特な良い香りがします。 発酵状態を表面の泡の様子で判断するのですが、この菩提もとの泡は弾力があり、もちもちしています。自然の力、先人の知恵を感じずにはいられません。 天然乳酸菌を取り込んで醸す爽やかな風味と、岡山が誇る酒米「雄町」の濃醇な旨味による立体感。霞がかる程度のシルキーな滓（おり）の質感。菩提もとの直感的な美味しさを感じていただくのに最適な1本です。1980年代に現代菩提もとの礎を築いた先代杜氏・原田巧氏の時代から、現杜氏・辻麻衣子氏によって継承され改良を重ねることで、独自のスタイルへと昇華しています。 御前酒独自の菩提もとを新酒しぼりたての新鮮さと共にお楽しみください。 ※吹きこぼれるほどではありませんが、出荷後から時間の経過につれて瓶内二次発酵による発泡感を伴っていく可能性がございます。開栓時はご注意ください。 商　品　情　報 原材料名 米、米麹 度数16度 酸　　度2.3 日本酒度-9 精米歩合65％ 使用米雄町(岡山県産) 化粧箱なし 産地・蔵元岡山県真庭市・株式会社辻本店