商品情報 商品情報 タイプ米焼酎 アルコール度数25度 原材料米・米麹 麹黒麹 蒸留方法常圧蒸留 割水島内の仕込水 味わい 甘辛度やや甘口 味わいやや芳醇 香りやや華やか おすすめの飲み方ロック、水割り、ソーダ割り、お湯割り 試飲コメント コメ焼酎だと告げずに飲んでもらうと必ず芋焼酎？と勘違いするぐらいの豊かな香りと味わいが印象的です。私も初めての蒸留工程に立ち会いましたが、蔵元さんも含め、周りの人たちも「これ、百合じゃない？」と思わず口に出したぐらいです。それぐらい、いままのコメ焼酎の概念とは全く違った風味に仕上がっています。なので、香りはほんのりと甘くやわらかい香りを感じつつ、料理と合わせて飲める焼酎です。特に炭酸割りやお湯割りが料理との相性バツグンです。 保存方法 直射日光の当たらない涼しい場所に保管してください。開封後はお早めにお飲みください。 直射日光を大変嫌いますので、極力常温を保ち、暗い場所にて保管ください。まれに、酒中に浮遊物(澱)や、蒸留した時に出てくるフーゼル油（安全なものです）の茶色い結晶が発生することがありますが、品質などには影響ございませんのでご安心ください。 ストーリー 塩田酒造が挑む初めての米焼酎 塩田酒造さんは、いままで芋焼酎の一銘柄だけを作る焼酎蔵でした。ところが、2021年の秋に初めて米焼酎を造ることになります。あとで、詳しい経緯をお伝えしますが、この一銘柄主義にこだわっていた焼酎の蔵元からすれば、大変大きな決断だったと思います。塩田さん自身もいろいろと悩み、試行錯誤の中での作業だったと言っています。私も蒸留工程に立ち会いましたが、蔵元や、私のお得意先の飲食店様と3者で、蒸留したての焼酎をテイスティングしながら味を調える作業を共有できたのは、非常に今後の経験にも役立つ時間でした。5分たてば、味わいが変わってくるんですね。面白い！ きっかけは、原料の芋の不作 なぜ、米焼酎を造ったのか？実は、その季節は、通常の芋焼酎を造る予定でした。ところが2021年は鹿児島全般で基腐病（もとぐされびょう）の被害が大きかったのです。さつまいもの不作で県内の出荷量は例年の半分以下だったといわれています。つまり原料の芋が入荷しなかったということです。造りたいけどさつまいもがない状態です。でも?用に仕入れたタイ米は通常の量を仕入れていたということです。本来なら、翌年にそのタイ米を使うことも考えられます。米は保存が効きますから。そこで塩田さんは一つの決断をします。それが、タイ米で米焼酎を造ってみよう！ということでした。 「転禍為福」（わざわいてんじてふくとなす） 新型コロナウイルス感染拡大の影響の為、飲食店の酒類制限などお酒への縛りで大変苦しい時に、塩田さんは「転禍為福」（わざわいてんじてふくとなす）と思い新しいことにチャレンジされました。その思いを込めてラベルには転禍為福の四文字が刻まれています。 生産者紹介 塩田酒造（鹿児島） 塩田酒造は1844年の江戸時代に創業。現在の社長で6代目になります。場所は鹿児島県川内市にある串木野新港からフェリーで1時間ほどの甑島の里村で操業しています。港を降りて徒歩で5分ほどで到着する距離です。社長であり杜氏でもある塩田氏の酒造りには驚愕します。蔵の中は、毎年塩田さんが経験した技術の改善を行い、いたるところで最新技術が導入されているからです。鹿児島県内の若手の酒蔵さんが自分の造った焼酎片手に島まで来ては塩田さんにアドバイスを求めのも納得できます。それぐらい教祖的な存在なのかもしれません。 生産者から一言 「まずは何も言わず目を閉じて飲んでください！」 相性のいい料理 島の名産の魚介類とあう 甑島の名産であるきびなごやカンパチの刺し身に最高にあいます。飲み方としては、水割りからロック、お湯割りまでどれをとっても味崩れがしません。炭酸割りにすると何杯も行けてしまいます。芋の香りがふわっとします。飲んでみると旨味と芳醇な味わいが口の中いっぱいに広がります。そしてなんともいえない余韻が残ります。 おすすめのメニュー きびなごの刺し身 伊勢海老のボイル